Apasionado del mundo líquido
En formación constante y
continua de todo lo que la gastronomía líquida pueda albergar.
Especializado en coctelería,
sumillería y café como pilares clave a la hora de generar experiencias a través
de nuestras mezclas.
Empecé interesándome por el mundo de la cocina como hobby hasta que un día tocó hacer el cóctel de la sobremesa y un mundo de aromas, sabores y posibilidades se abrieron en mi mente, en ese momento fue cuando me decidí por sacarme el certificado de bartender profesional en Radical Bartender School (Valencia) en absoluto mi intención era tener un titulo, mi afán era ir descubriendo un mundo que cada día tengo más claro que es infinito en conocimientos, con el tiempo la teórica, la experiencia que iba adquiriendo y sobre todo con mucha actitud me di cuenta que para crecer el mundo de las mezclas había que cambiar de perspectiva y que mejor forma que explorar otras ramas profesionales que ya llevan desde mucho descubriendo y desarrollando productos, técnicas y sabores.
Ahí empecé un nuevo camino enamorándome por completo del café y sus posibilidades, me forme como barista y en Latte Art en Costa Blanca Coffe Academy. Allí conocí a la gente que hay detrás de D´Origen Coffe roasters y aluciné con la pasión tiempo y ganas que esa gente tan joven había puesto en el mundo del café.
Tiempo más tarde tuve la oportunidad de empezar en un proyecto nuevo que era el Restaurante Alma de barra que en poco tiempo abriría sus puertas en Alicante, apostaron por mi y yo por ellos asique decidí dejar durante un tiempo de trabajar como coctelero en eventos con el grupo Murri y empecé a crear la coctelería que defendería en el restaurante, que era una coctelería trasgresora con producto de cercanía y con sabores que sorprendieran buscando sobre todo algo realmente creativo y artesanal.
Durante el primer año trabajaba solo de Jueves a sábado pero tenía claro que si quería crecer en conocimiento tenía que seguir el mismo camino que hasta ahora y no perder el tiempo de manera que decidí meterme de lleno en el mundo del vino ya que es uno de los pilares clave dentro del mundo del restaurante, después de 855 horas de clase, de conocer gente maravillosa, después de muchas y diversas catas y de dedicarle mucho tiempo a escuchar a la nariz me saqué el certificado profesional de sumiller, a la vez que reafirme en mi cabeza que este era solo el primer paso dentro del mundo del vino ya que es un mundo realmente complejo y apasionante.
A día de hoy sigo trabajando en el restaurante Alma de Barra, intentando superarme cada día y dando esa hospitalidad al cliente que tanto me obsesiona, a la vez que por mi cuenta hago formaciones, charlas y eventos privados, sin olvidarme nunca de mi propia formación que tengo muy claro que será constante y continua.
